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Le boeuf wagyu du japon
Bœuf wagyu 160g min snacké facon " tataki "servi avec une sauce yakinikou ( sauce traditionnelle du japon pour les viandes grillé) et wasabi
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Filet d omble chevalier en rouleaux sauce au choix.
Chèvre des fêlires au Mont Caly, ou fumet à l'ail des ours d'ici
En plus l'arrête grillé à déguster !
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Tarte citron yuzu et bergamote ,sable breton
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Tarte tatin pochée caramel et jus de pommes, cœur cremeux caramel..
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Le classique....un pâte croute canard foie gras et truffe !
Un peu d Histoire :
Si le pâté se pratique depuis l’Antiquité, la croûte ne fait son apparition qu’au Moyen âge. Initialement destinée à améliorer la cuisson et la conservation de la viande, la croûte conquiert petit à petit chaque région de France.
Dérivé du mot « pâte », le pâté désigne au 12ème siècle une « pâtisserie qui renferme des viandes et du poisson » servie chaude en entrée. Au 13ème siècle, on trouve des pâtés froids dans les rues de Paris comme sur les buffets aristocrates.
La version moderne telle qu’on la connait aujourd’hui serait né dans l’Ain au 17ème siècle grâce à la mère de Brillat-Savarin. Son heure de gloire sonne au 19ème siècle sous la plume de Victor Hugo, d’Alexandre Dumas ou d’Anatole France avant de se « ringardiser » au 20ème.
En 2009, une poignée de lyonnais ravive la flamme en créant un championnat du monde de pâté-croûte. Rendez-vous le 25 janvier prochain à l’Abbaye de Collonges pour sacrer le meilleur pâté-croute du monde.
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Sophie et Patrick sont très heureux de vous accueillir dans leur maison. Un restaurant gastronomique de 30 personnes maximum pour pouvoir assurer une grande qualité dans le service et dans l assiette !
Il y a 4 chambres grand standing la Pleney vert sauge...la Nantaux couleur moutarde . La Ressachaux vert sapin et la Pointe chambre de 35 m2,dans les tons bleus , baignoire balneo,vue panoramique 360 sur les montagnes .